老茶閒談(一)
近年收藏、品嚐陳年老茶的茶友越來越多，
有茶友買了青茶放了近10年了沖泡後發現，咦?
茶湯怎麼還是呈金黃色，香氣也和青茶的氣味相差不多，
怎麼沒有像老茶的樣子呢?!
原來這茶友的茶是處於真空包裝狀態下的存放，
且當初所購買的青茶是屬於發酵度較低的"原味生茶"，
導致茶葉在真空狀態下並無接觸到空氣與水氣且後續無再覆焙，
讓茶葉處於還是青澀時期的樣態下，並無轉化到他所期待的老茶，
在廣義的認知下放了10來年是老茶並沒有錯，只是茶乾、茶湯、茶水與茶質皆未轉換！
該茶友經友人介紹前來谷峯茶行詢問老闆，此茶是否還有辦法補救?
經老闆解說與分析後，請茶友將真空裝態下的茶葉先剪開倒置大袋子接觸空氣後再綁緊，
茶葉放在不透光的袋子內，過段時間再烘焙處理即可。
此批茶葉經過谷峯批次烘焙處裡後，茶湯已轉橘紅色葉底也略轉褐色，
再來就是良好環境下存放即可，茶友也非常的滿意!
谷峯列了下列幾項存放老茶的要點：
- 一開始選茶時就要選好茶來存放
- 盡量選擇發酵度高一點的茶
- 可選擇烘焙程度較高但不能過火焦化
- 存放時茶葉不須真空包裝，可少量斤數用茶葉鋁箔袋封口即可，置於乾燥通風環境下，至於倒置在甕內存放陳化也可，但必須隨時注意茶葉是否因含水量過多(台灣海島型氣候水氣多)導致受潮，茶葉含水量超過12%則會產生黴菌產生霉味，茶友判別茶葉是否受潮嚴重可以用最簡便方式測試，取出茶葉用湯匙或硬物按壓茶乾，如果按壓不會像餅乾一樣破碎，而有點韌性度的話表示茶葉含水量有點過高受潮了，此茶就必須趕快經過烘焙來降低含水量，在烘焙過程中排出雜味等不好物質，並提升茶葉品質
- 購買成品老茶時切記! 老茶不是越老就是越好，茶質本身才是重點，小編舉個例來說放了30年的鐵塊與放了15年的金條，價值可是不一樣的!就如同收藏品，是古董還是古物?證明本身要有質才有價，老茶也是如此!
台灣烏龍老茶認定上各有觀點與認知，予以尊重並以學習方式交流，選擇自己喜愛的茶品才是最重要的哦!
