老茶年份是為了讓品茶者，
隨者年份的不同去體會茶的轉化過程，
茶越陳越香，且依茶質不同滋味漸漸轉為蜜糖香、沉香、梅子香、人蔘香、木質香或檀木香等天然香氣。

茶質是影響老茶後續發展非常重要的因素!
因此茶非老即寶，
茶質好、正統的老茶如同古董，時間能創造出價值；
品質不佳的老茶，
即使年份再久依然無法顯出老茶那特殊的陳與韻，
充其量只能稱為古物；而炭化、造假的老茶，
不僅毫無價值可言，喝了還會傷身！

茶質好的老茶，經由時間的轉化，越陳越香，如同紅酒般，
其價值須由品茶人細心地去體會。