老茶評審標準：<台灣省茶商業同業公會>

(1)、滋味40％：茶湯飽滿厚實，順喉韻味足，茶湯呈現自然香氣，茶水有微梅果                        

酸為佳。茶湯味淡，澀生，焦味，重酸味，酸臭味者非上品。

(2)、香氣20％：茶葉開湯帶有陳香、梅香、人參香、木質香、檀木香，以茶氣高                       

者為上品。青草香、粗老香、霉味、雜味、異味者非上品。

(3)、水色20％：湯色澄清，顏色琥珀色、澄褐色、棕褐色為佳。

湯色混濁，渣多、黃黑、暗黑、黃綠者非上品。

(4)、外觀10％：半球型緊結為標準，葉面褐色微紅，細梗微紅褐色，葉面偶有柿                       

霜。葉綠、葉黃、葉黑、梗粗、梗黑、梗白者非上品。

(5)、葉底10％：展開完整、膨鬆乾爽為佳。葉底不展開者非上品。