白露節氣老茶出爐
老茶評審標準:<台灣...
 
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不同的茶葉品種有不一樣的辨識基準
但判別要素不外乎為-觀外型聞香氣看湯色嘗滋味察葉底
觀外型
 
茶乾色澤油亮,色澤均勻。
茶葉結實,球形一般較條狀緊結,茶葉體積不宜過大。
茶梗不宜過長,茶梗含水量與茶葉不同,在製作過程中,
  無法與茶葉產生一致性,因此過長的茶梗不僅影響了外觀
  也影響了口感。
茶葉乾燥度需足夠,較不易變質且容易保存。﹙辨識方式
  :以手捏碎茶乾或折茶梗,清脆易折則乾燥度足﹚
於器皿審視,茶枝、茶末、茶角、粗茶等雜質越少品質佳。
聞香氣
  高山茶茶香必須清香淡雅,無菁味、霉味或其他雜味。
看湯色
  阿里山高山茶經完整精緻程序,青茶茶湯應呈蜜黃透亮;老茶茶湯為澄亮琥珀紅,無雜質。
嘗滋味
  茶湯入口,圓滑甘潤、醇厚富有膠質,具有喉韻且慢慢回甘
  上品;味道不宜有菁味或雜味。
察葉底
  青茶與老茶,葉面皆須展開,葉底形狀完整、厚實且有彈性者為上品。
 
 
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