「都什麼時代了，還用古法方式烘焙茶葉，機械化不是既省時又省力嗎?」 「古法烘焙不只是我的興趣，用熱情烘焙茶葉所表現出的傳統滋味，絕不是機械所能取代的」，每次烘焙茶葉時間必需長達6-8天不分日夜待在近百度的火爐旁，冬天因乾燥而皮膚龜裂，在炎熱的夏天更是難耐。
然而，汗水，澆不熄以古法焙製茶葉的熱情與興趣。他就是堅持傳統30餘年的谷峯茶業老闆－侯德山先生(阿義)。
